给刀具除锈可以使用多种方法，包括物理去锈和化学去锈。

物理去锈主要是通过机械摩擦去除锈迹。例如，可以使用钢丝刷或细砂纸轻轻擦拭刀具表面，将锈迹磨掉。这种方法操作简单，但需要注意不要使用过硬的材料，以免刮伤刀具表面。另外，也可以尝试用土豆片、萝卜片加少许细沙末擦洗刀片，或者将生锈的刀具插入土豆中几个小时，利用土豆中的酸性物质和摩擦作用去除锈迹。洋葱和番茄汁也有类似的效果，可以不断在洋葱切面或涂抹番茄汁后进行研磨，以去除锈迹。

化学去锈则是利用化学物质的反应来去除锈迹。醋和柠檬汁是常见的酸性物质，它们可以与锈迹发生反应，从而将其溶解。将刀具浸泡在醋或柠檬汁中约30分钟，然后用刷子或海绵擦拭刀面，再用清水冲洗干净并擦干即可。此外，市场上也有一些专门的刀具清洁剂，它们通常含有酸性或碱性成分，可以快速有效地去除锈迹。使用这些清洁剂时，需要按照说明书上的指示进行操作。

对于锈渍较为严重的刀具，可能需要结合物理和化学方法进行去锈。例如，可以先用铁丝网或砂纸擦掉刀表面的大部分锈渍，然后再使用醋、柠檬汁或清洁剂进行浸泡和擦拭。另外，对于银质刀具的锈迹，使用牙膏擦拭可以使其光亮如新；而对于极易氧化生锈的铜制刀具，则需要使用特定的配方进行去锈处理。

总之，在给刀具除锈时，应根据锈迹的严重程度和刀具的材质选择合适的去锈方法。同时，为了避免刀具再次生锈，使用完毕后应及时清洗干净并擦干水分，存放在干燥通风的地方。如果刀具长时间不使用，可以涂抹一层薄薄的食用油以隔绝空气，起到防锈的作用。